加拿大健康促进会 : 资源

心脏健康   糖尿病   肾脏健康   眼部护理   营养和锻炼   传染病   牙齿健康   精神健康   其他   

 营养和锻炼 - 详细

无糖不欢?

刘全炳内科医生 
糖是碳水化合物的一种,是食物中的一种重要元素。我们的脑细胞需要糖分才能正常运作。如果血糖过低,身体便会软弱无力,甚至昏厥。/resource_pic/CHAS-C6.jpg

日常食用的天然糖类
除了主要粮食中所含的碳水化合物以外,水果中通常含有大量的果糖。至于为了食物更可口而附加的天然糖份,主要是由甘蔗、甜菜和玉米提炼出来的。糖的颜色其实是来自其矿物质例如钾或钙。白糖从甘蔗甜菜和玉米提炼出来,然后经过净化加工的糖产品。营养价值方面,白糖和有颜色的糖(黄糖、红糖或黑糖)并没有太大分别,但是有颜色的糖却含有少量的矿物质和维他命。

甜味剂
除了天然糖份以外也有人工甜味剂。所有甜味剂都是化学产品,它们最主要的作用是满足我们在味觉上的需要,并没有任何营养价值。Saccharin(糖精) 是其中一种甜味剂,甜味比糖高出五百倍以上。但是有医学界研究发现,老鼠吃了这种甜味剂会导致膀胱癌,至于对人类健康的影响却暂时未有发现。另一种普遍的甜味剂是Sucrulose(蔗糖素),少量使用不会影响健康。市面上有很多标榜「低糖」或「无糖」的汽水,这些饮料的确没有真正的糖分,没有热量,但是却加入了甜味剂,吃甜味剂的其中一种影响,就是让我们爱上带甜味的东西,经常想吃甜品,最终也敌不过「糖」的诱惑。

糖份过多对身体的影响
以前没有糖类产品,我们的祖先只吃蔬菜和水果已经有足够碳水化合物。糖类产品虽可令食物及饮料变得更可口,但过多则会引起不同的问题,例如糖尿病和心血管疾病等。糖进入身体后会在体内变为脂质,特别是果糖被身体吸收后,便会直接进入肝脏,然后在肝脏里转化为脂肪 。过多的脂肪、胆固醇和尿酸,会导致肥胖,并会引发糖尿病、高血压、痛风和肾结石等问题。

身体吸收过多糖分,会导致肥胖,刺激身体制造更多胰岛素,令肝脏成为大量制造脂肪的工厂,最后导致糖尿病。此外还会引致其他健康问题,例如心血管疾病、老化及助长癌细胞的生长。如果是为了令食物更美味而加入糖份的话,必须紧记分量要适中,否则身体便要承担因吃糖过多而导致的苦果。

加拿大健康促进会是注册非牟利团体,借着教育、支援及倡导,提升加拿大全体国民的身心健康。